Перейти к содержимому
Просмотреть все обсуждения

Почему магазинное молоко не киснет, а становится горьким...

Доступные файлы

Файлы не загружены.

Похожие обсуждения

Гость
Гость Началось обсуждение Гость 4 года/лет назад

Здравствуйте, дорогие читатели!
Помните, был пост о фарше из мираторга?
Фото автора
Фото автора

90% комментариев утверждали, что почти вся продукция ужасна и лишь один сказал:
Так возьми и позвони производителю, да узнай из чего их фарш делают.
Звонить им я не стал, но написал в службу качества свой вопрос:
Фото автора
Фото автора

Ответа я так и не получил. Они не стали оправдываться или пытаться убедить меня в меня в чем-то. Они просто попросили номер партии и фото маркировок. Упаковки на момент обращения у меня уже не сохранилось, поэтому я не смог предоставить эту информацию. Да и вряд ли бы получил ответ, ибо вопросы эти были для "внутреннего расследования".
Фото автора
Фото автора

Еще в голове вертелся вопрос о молоке, который тоже бы желательно адресовать производителю, а именно:
- Почему молоко не киснет. А становится горьким.
Нормальное молоко должно киснуть и превращаться в простоквашу, а тут тухленьким пахнуть начинает и горечь появляется.
Позвонил в известную фирму "Простоквашино".
Определитель номера, который у меня установлен, сразу опознал номер как фирма "Danonе".
Фото автора
Фото автора

Они не сразу соединяют с консультантом по качеству, а дают возможность записать вопрос, обдумывают его и потом уже перезванивают с ответом.
Оба разговора я успешно записал, чтобы чего не напутать в рассказе.
Фото автора
Фото автора

Итак, в продаже имеется пастеризованное молоко и ультрапастеризованное.
Второе вообще никак не может скиснуть, так как оно проходит высокую степень очистки и молочнокислых бактерий в нем практически не остается. Когда начинается процесс порчи, то начинает разрушаться белок и от этого появляется горький вкус.
Пастеризованное же молоко может скиснуть при определенных условиях хранения, так как кисломолочных бактерий в нем значительно больше, оттого и срок хранения сильно меньше.
- Вот я хочу простоквашу с сахаром попить. Могу я как-то из ультрапастеризованного молока получить простоквашу?
- Да, просто добавьте в молоко бактерий и оно сможет скиснуть, например ложку кефира или сметаны.
Их ответы меня более чем удовлетворили))
Но не верить же на слово?
Решил провести маленький эксперимент!
Я взял 4 стакана и налил в них:
1. Ультрапастеризованное молоко
2. Ультрапастеризованное молоко с ложкой сметаны
3. Пастеризованное молоко
4. Пастеризованное молоко со сметаной.
Фото автора
Фото автора
Правда фирма другая, ибо пастеризованного молока от Простоквашино я не нашел на наших прилавках.
Фото автора
Фото автора

Результат будет сегодня - завтра, сможет ли магазинное молоко превратиться в простоквашу?))

Понравился пост - поставьте лайк, сделайте репост, дополните текст своим комментарием. Это лучшая награда.Не понравился - ничего страшного, приходите завтра и, надеюсь, новый текст вас порадует))
Расскажу вкратце предысторию для тех, кто зашел сюда впервые.
Я позвонил в Простоквашино и задал вопрос: "Почему молоко из магазина не киснет, а становится горьким"..
Там мне рассказали, что ультрапастеризованное молоко практически полностью лишено кисломолочных бактерий от того и не сможет скиснуть в случае порчи. А пастеризованное молоко всё же может прокиснуть при определенных условиях хранения.
Чтобы получить из магазинного молока кисломолочный продукт, нужно просто добавить в молоко эти самые бактерии, например ложку кефира или сметаны.
С этого и начался эксперимент))
Я взял 4 стаканчика и два вида молока (пастеризованное и ультрапастеризованное)
Фото автора
Фото автора

В два стакана я просто налил молоко, а в два других добавил к молоку по ложке сметаны. Чтобы не запутаться где какой подопытный - всё подписал))
Фото автора
Фото автора
Фото автора
Фото автора

Эти 4 стакана оставил просто на столе при комнатной температуре на 24 часа. Было интересно, что станет с содержимым каждого из стаканов.
Фото автора
Фото автора

Итак, спустя сутки я решился попробовать на вкус каждое.
1. Пастеризованное молоко даже не подумало скиснуть. У него уже подходили сроки и оно стало горьким.
Фото автора
Фото автора

2. Ультра пастеризованное молоко каким было, таким и осталось. Оно не испортилось даже за сутки хранения в тепле.
3. Пастеризованное молоко со сметаной стало очень густым. Кисломолочные бактерии размножились и заполонили всё пространство стакана. Консистенция стала больше походить на сметану.
Фото автора
Фото автора

4. Ультра пастеризованное молоко так же загустело, но было более жидкое. Напоминает по вкусу и консистенции кефир, причём очень даже вкусный! Весь полученный кефирчик я выпил перед сном))
Фото автора
Фото автора

У меня в планах было получить простоквашу, но, я изначально допустил ошибку, забыв про кипячение молока, перед добавлением сметаны. Поэтому получилось то, что получилось.
На этом я решил не останавливаться и попробовал приготовить творог из стаканчика с пастеризованным молоком со сметаной, так как оно получилось более густым.
Для этого нужно просто довести до кипения полученную сметанную массу:
Фото автора
Фото автора

По мере нагревания, из массы прям на глазах начинают отделяться хлопья.
Как только закипело, можно выключить огонь и процедить массу через марлю и хорошенько отжать.
Со стаканчика магазинного молока получилось вот столько вкусного творога:
Фото автора
Фото автора
Фото автора
Фото автора

Результатами я полностью удовлетворен, теперь, если захочется, то без каких-либо проблем из магазинного молока сделаю и кефир и творог))
Понравился пост - поставьте лайк, сделайте репост, дополните текст своим комментарием. Это лучшая награда.Не понравился - ничего страшного, приходите завтра и, надеюсь, новый текст вас порадует))

0